לשים את החלבונים בקערת המיקסר ולערבל כשתי דקות, להגביה את המהירות עד הסוף ולהוסיף את סוכר הווניל והסוכר בהדרגה.
להקציף כעשר דקות, הקצף צריך להיות חזק, להוציא הקערה להוסיף את הקוקוס בהדרגה ולערבב בתנועת קיפול.
להמתין 10 דקות ולזלף לעטרות נייר. לאפות בחום של 140 מעלות כ15 דקות.
במידה ורוצים לגוון בצבעים, לחלק את הכמות ל3 קערות להוסיף צבע לכל קערה ולערבב בתנועות קיפול.
חום התנור וזמן האפיה משתנים מתנור לתנור.